Agua de amaranto (leche de amaranto)

Porciones: 1.5 Lts      Tiempo preparación: 5 min 

Ingredientes: Utensilios:
1 taza de amaranto

6 tazas de agua potable

1 cucharada de extracto de vainilla

Miel de abeja o agave al gusto (se puede endulzar con dátiles 3-5 sin hueso)

Hielo al gusto

Canela en polvo al gusto

Licuadora

Jarra de vidrio

 

 Preparación:

  1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora, licuar por 3 minutos
  2. Verter en la jarra de vidrio, agregar hielo y canela al gusto

*La leche tiene una duración de 7 días en refrigeración

** El color puede cambiar por la miel y la vainilla que se utilice

 

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Leche de almendras (versión 2)

 

 

 

 

Porciones: 1lt           Tiempo preparación: 20min   Tiempo reposo: 1 día en refrigeración

Ingredientes: Utensilios:
1 taza de almendras

4 tazas de agua potable

½ cucharadita extracto de vainilla o al gusto

Cuchara o pala

Jarra de vidrio con tapa de 1.5 lts

 

 Preparación:

  1. Picar las almendras muy fino
  2. Colocar las almendras finamente picadas en la jarra y añadir 3 ½ tazas de agua potable
  3. Agregar la vainilla, agitar la mezcla unos minutos y colocar en el refrigerador por 1 día, es importante agitar durante ese día con frecuencia
  4. Transcurrido 1 día de reposo se puede servir.

*La leche tiene una duración de 4 a 7 días en refrigeración, agitar antes de servir

** Si no se desea con grumos, colar antes de servir

***La pulpa que queda en el colador se puede almacenar para elaborar otras recetas

Leche de almendras (versión 1)

Porciones: 1.5lt         Tiempo preparación: 10min   Tiempo remojo almendras: 8-12 horas (la noche anterior)

Ingredientes: Utensilios:
1 taza de almendras

4 tazas de agua potable + agua para el remojo

½ cucharadita extracto de vainilla o al gusto

Miel de abeja o agave al gusto

(se puede endulzar con dátiles 3-5 sin hueso)

Licuadora

Cuchara o pala

Jarra de vidrio con tapa

Colador o manta de cielo

 Preparación:

  1. Poner a remojar las almendras toda la noche en aproximadamente 3 tazas de agua potable
  2. Colar las almendras, tirando el agua del remojo
  3. Se puede quitar la cáscara antes de licuar
  4. Verter en la licuadora con las 4 tazas de agua y licuar, (si se va a endulzar con dátiles, agregar en este paso)
  5. Colar por partes y con la cuchara exprimir sobre el colador para sacar bien la pulpa
  6. Si no se utilizaron dátiles, endulzar al gusto y agregar la vainilla
  7. Almacenar en la jarra de vidrio con tapa

*La leche tiene una duración de 4 a 7 días en refrigeración, agitar antes de servir

** El color puede cambiar por la miel y la vainilla que se utilice

***La pulpa que queda en el colador se puede almacenar para elaborar otras recetas

Helado cremoso de frutos rojos

frambuesa

Porciones: 4               Tiempo de preparación: 10 min                     

Ingredientes: Utensilios:
9 plátanos congelados de la noche anterior

1 taza de fresas

1 taza de frambuesa

Canela en polvo al gusto

1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla

Licuadora o procesador de alimentos

Tazón

 

 

 Preparación:

1. Sacar los plátanos del congelador, quitar la cáscara y cortar en trozos para facilitar su molido

2. Poner en la licuadora el plátano con la canela y la vainilla, licuar, verter la mezcla en un tazón

3. Licuar las fresas y 3/4 de taza de frambuesas, vaciar la mezcla sobre la mezcla del plátano y con una pala o espátula, crear una espiral de los 2 colores

4. Añadir las frambuesas restantes y colocar en tazones

*Se puede colocar en el congelador y dejar reposar por 30 minutos para una consistencia más dura.

** Si vierte la mezcla en molde para paletas, tiene unas deliciosas paletas cremosas

Espagueti con Guacamole

calabaza en juliana

Porciones: 1         Tiempo de preparación: 15 min                 

Ingredientes: Utensilios:
2 calabazas

10 pistaches

1 aguacate

El jugo de 1 limón

Pelador

Licuadora o batidora

Exprimidor

Plato

 Preparación:

1. Lavar y pelar las calabazas, cortar en juliana muy delgada, poner en plato

2. Pelar el aguacate y colocarlo en la licuadora o batidora, agregar el jugo de limón, batir hasta obtener una consistencia cremosa, verter la salsa sobre los espaguetis

3. Pelar los pistaches, triturarlos un poco y esparcirlos sobre el guacamole

* Se pueden sustituir los pistaches por cualquier semilla

Queso de nuez de la india

queso de nuez de la india

Porciones:           Tiempo de preparación: 21 min                 Remojo de las nueces: 8 horas

Ingredientes: Utensilios:
1 taza de nuez de la india

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de agua

Orégano, pimienta o el condimento de su elección (opcional)

Colador

Licuadora o procesador

Frasco de vidrio con tapa

Cuchara

 

 Preparación:

1. Remojar las nueces durante 8 horas, transcurrido el tiempo escurrir con un colador

2. Licuar todos los ingredientes

3. Conservar en frío y cubierto

* Ideal para utilizar como dip

Yogurt de frutas (NO contiene leche)

ESTE YOGURT ESTA ELABORADO CON SEMILLAS, NO CONTIENE INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL O LECHE

yogurt

Las nueces tienen que estar remojadas por  al menos 24 horas, tiene una duración máxima de 3 días en refrigeración

Porciones: 2           Tiempo de preparación: 5-10 minutos

Ingredientes: Utensilios:
7 nueces completas o 14 mitades

Fruta de su preferencia,escoger una o mezclar ej:

2 manzanas amarillas

1 taza de papaya

1 1/2 plátano

1 taza de fresa

4 duraznos

2 1/2 mango

Agua potable

Cuchillo

Tabla para picar

Tazón

Licuadora

Colador

 

 Preparación:

1.- Lavar la fruta, quitar la cáscara y cortar en cubos pequeños para facilitar el molido

2.- Poner en la licuadora la fruta con las nueces y moler hasta que quede una consistencia espesa

(En el caso de las frutas como la manzana que tienen menos cantidad de agua, agregar de 1 cucharadita en 1 cucharadita solo para facilitar el molido)

3.- Poner la mezcla en un tazón, si se desea agregar fruta picada

* Se puede congelar en moldes de paleta y tendrás paleta helada de yogurt de fruta.