Ceviche de setas

Porciones: 3               Tiempo de preparación: 1hr 5 min                  Tiempo de reposo: 1 hora

Ingredientes:	Utensilios:
6 setas o 10 champiñones 1 pimiento morrón verde 1 pimiento morrón rojo 1 cebolla El jugo de 4 limones 2 cucharadas de orégano orgánico Pizca de pimienta negra 1/2 taza de cilantro picado 2 cucharadas de algas nori molidas 1 cucharadita de miel de abeja o maguey 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 aguacate para acompañar Chile serrano (al gusto) Hojas de lechuga 1/4 taza de agua potable	Tabla para picar Cuchillo Papel film Tazón Exprimidor Cuchara medidora Taza o vaso Cuchara o pala

 Preparación:

1. Lavar y desinfectar todos los ingredientes

2. Picar los pimientos y la cebolla en rodajas finas, las setas en cubos pequeños y el cilantro

3. Colocar todos los ingredientes picados en un tazón, condimentar con la pimienta, algas nori y el orégano

4. En un vaso con el 1/4 de agua agregar el jugo de los limones, la miel y el bicarbonato de sodio, verter en el tazón y mezclar suavemente

5. Tapar el tazón con papel film y dejar reposar en el refrigerador por 1 hora

6. Servir sobre una hoja de lechuga, con rebanadas de aguacate y chile (solo si lo desea)

Licuado verde

Porciones: 1           Tiempo de preparación: 5

Ingredientes:	Utensilios:
1 taza de espinaca 1 taza de acelga 1 limón 2 tomates verdes 1 pepino	Cuchillo Tabla para picar Licuadora Vaso

 Preparación:

1.-Lavar todos los ingredientes

2.- Picar, poner en la licuadora y licuar

3.- Colocar la mezcla en un  vaso

Licuado de apio con chia

Porciones: 2           Tiempo de preparación: 5-10 minutos

Ingredientes:	Utensilios:
3 tallos de apio 2 kiwis 1 plátano 1 manzana chica Gajos de 4 naranjas 1 cucharada de chia	Cuchillo Tabla para picar Vaso Licuadora

 Preparación:

1.-Lavar todos los ingredientes

2.- Picar y poner en la licuadora todo excepto la chia, licuar.

3.- Espolvorear la chia y batir una sola vez, dejar reposar 2 minutos para que la chia libere sus propiedades.

Yogurt de frutas (NO contiene leche)

ESTE YOGURT ESTA ELABORADO CON SEMILLAS, NO CONTIENE INGREDIENTES DE ORIGEN ANIMAL O LECHE

Las nueces tienen que estar remojadas por  al menos 24 horas, tiene una duración máxima de 3 días en refrigeración

Porciones: 2           Tiempo de preparación: 5-10 minutos

Ingredientes:	Utensilios:
7 nueces completas o 14 mitades Fruta de su preferencia,escoger una o mezclar ej: 2 manzanas amarillas 1 taza de papaya 1 1/2 plátano 1 taza de fresa 4 duraznos 2 1/2 mango Agua potable	Cuchillo Tabla para picar Tazón Licuadora Colador

 Preparación:

1.- Lavar la fruta, quitar la cáscara y cortar en cubos pequeños para facilitar el molido

2.- Poner en la licuadora la fruta con las nueces y moler hasta que quede una consistencia espesa

(En el caso de las frutas como la manzana que tienen menos cantidad de agua, agregar de 1 cucharadita en 1 cucharadita solo para facilitar el molido)

3.- Poner la mezcla en un tazón, si se desea agregar fruta picada

* Se puede congelar en moldes de paleta y tendrás paleta helada de yogurt de fruta.

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DESAYUNO

1 Lt licuado verde

Ingredientes: 4 manzanas, un manojo de espinaca, 1/2 manojo de apio, un pepino, 3 ramitas de perejil, ½ lechuga romana, 1 vaso de lechada.

Preparación: Lavar y desinfectar los ingredientes, licuar todos los ingredientes con la lechada.

MEDIA MAÑANA

4 piezas de fruta entera o 4 tazas de frutas como melón, papaya, etc. ó 1 y 1, 1 cucharada de semillas

COMIDA

Ensalada

Ingredientes: ½ lechuga romana, 1 jitomate bola, ½ pimiento morrón amarillo, 1 calabaza, 1 aguacate, ½ taza de champiñones, cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 limón pizca de pimienta negra, 3 cucharadas de semillas (cada cucharada debe contener 4 semillas diferentes)

Preparación: lavar y desinfectar los ingredientes, mezclar todos los ingredientes.

Postre: 1 barra de amaranto y una fruta

MEDIA TARDE

4 piezas de fruta entera o 4 tazas de frutas como melón, papaya, etc. ó 1 y 1, 1 cucharada de semillas

CENA

1 vaso de lechada

Ingredientes: base lechuga, 1 chayote, 1 calabaza, 1 aguacate, 1 zanahoria, 1 nopal.

Preparación: lavar y desinfectar los ingredientes, rallar el chayote, calabaza, aguacate, zanahoria, mezclar todos los ingredientes (pueden solo agregarse en cubos)

*La cantidad de alimento puede variar de acuerdo al apetito de cada persona.

** Complementar con el licuado revitalizante

Ensalada de lechuga y manzana

Porciones: 2           Tiempo de preparación: 25 min                

Ingredientes:	Utensilios:
2 cucharadas de semilla de girasol 1 lechuga orejona 250g de manzanas 1 cucharada de jugo de limón 1 rábano (100g) 1 manojo de berros 1pizca de azúcar Aceite de oliva al gusto Pimienta negra molida	Cuchillo Tabla para picar Tazón Pelador Rallador

 Preparación:

1.- Lavar y desinfectar, lechuga, berros, y lavar las manzanas y el rábano

2.-  Partir las manzanas en cubitos, mezclar con el jugo del limón.

3.- Pelar el rábano y rallarlo.

4.- Colocar el rábano en un tazón, añadir aceite de oliva, berros, azúcar y pimienta. Mezclar bien.

5.- Picar la lechuga en tiras y mezclar con el aderezo. AL final integrar y mezclar las manzanas.

6.- A la hora de servir esparcir las semillas

Ensalada de espinaca y manzana

Porciones: 1           Tiempo de preparación: 10 min

Ingredientes:	Utensilios:
1 manojo de espinaca 1 manzana 1 manojo de alfalfa 1/2 cucharada de avellanas 1/2 cucharada de avena 2 cucharadas de miel de maguey	Cuchillo Tabla para picar Tazón

Preparación:

1.-  Lavar la manzana y desinfectar espinaca, alfalfa

2.- Picar las espinacas en tiras, la alfalfa y cortar la manzana en cubos y mezclar en el tazón

3.- Agregar la miel con las avellanas y la avena

Espinacas y Pera

Porciones: 6           Tiempo de preparación: 8 min          

Ingredientes:	Utensilios:
500 g de espinaca, desinfectada y en trozos3 peras1 1/2 cucharada de nuez 1 1/2 cucharada de nuez de la india 1 1/2 cucharada de avellana 1 1/2 cucharada de linaza Jugo de limón el necesario	CuchilloTabla para picarTazón

 Preparación:

1.- Lavar, desinfectar y cortar en trozos las espinacas

2.- Lavar las peras y cortar en gajos, bañarlas en jugo de limón

3.- Mezclar las espinacas, la pera y agregar las semillas

4.- Se puede acompañar con el aderezo de miel