Agua de amaranto (leche de amaranto)

Porciones: 1.5 Lts      Tiempo preparación: 5 min 

Ingredientes: Utensilios:
1 taza de amaranto

6 tazas de agua potable

1 cucharada de extracto de vainilla

Miel de abeja o agave al gusto (se puede endulzar con dátiles 3-5 sin hueso)

Hielo al gusto

Canela en polvo al gusto

Licuadora

Jarra de vidrio

 

 Preparación:

  1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora, licuar por 3 minutos
  2. Verter en la jarra de vidrio, agregar hielo y canela al gusto

*La leche tiene una duración de 7 días en refrigeración

** El color puede cambiar por la miel y la vainilla que se utilice

 

Leche de almendras (versión 2)

 

 

 

 

Porciones: 1lt           Tiempo preparación: 20min   Tiempo reposo: 1 día en refrigeración

Ingredientes: Utensilios:
1 taza de almendras

4 tazas de agua potable

½ cucharadita extracto de vainilla o al gusto

Cuchara o pala

Jarra de vidrio con tapa de 1.5 lts

 

 Preparación:

  1. Picar las almendras muy fino
  2. Colocar las almendras finamente picadas en la jarra y añadir 3 ½ tazas de agua potable
  3. Agregar la vainilla, agitar la mezcla unos minutos y colocar en el refrigerador por 1 día, es importante agitar durante ese día con frecuencia
  4. Transcurrido 1 día de reposo se puede servir.

*La leche tiene una duración de 4 a 7 días en refrigeración, agitar antes de servir

** Si no se desea con grumos, colar antes de servir

***La pulpa que queda en el colador se puede almacenar para elaborar otras recetas

Leche de almendras (versión 1)

Porciones: 1.5lt         Tiempo preparación: 10min   Tiempo remojo almendras: 8-12 horas (la noche anterior)

Ingredientes: Utensilios:
1 taza de almendras

4 tazas de agua potable + agua para el remojo

½ cucharadita extracto de vainilla o al gusto

Miel de abeja o agave al gusto

(se puede endulzar con dátiles 3-5 sin hueso)

Licuadora

Cuchara o pala

Jarra de vidrio con tapa

Colador o manta de cielo

 Preparación:

  1. Poner a remojar las almendras toda la noche en aproximadamente 3 tazas de agua potable
  2. Colar las almendras, tirando el agua del remojo
  3. Se puede quitar la cáscara antes de licuar
  4. Verter en la licuadora con las 4 tazas de agua y licuar, (si se va a endulzar con dátiles, agregar en este paso)
  5. Colar por partes y con la cuchara exprimir sobre el colador para sacar bien la pulpa
  6. Si no se utilizaron dátiles, endulzar al gusto y agregar la vainilla
  7. Almacenar en la jarra de vidrio con tapa

*La leche tiene una duración de 4 a 7 días en refrigeración, agitar antes de servir

** El color puede cambiar por la miel y la vainilla que se utilice

***La pulpa que queda en el colador se puede almacenar para elaborar otras recetas

Espagueti con Guacamole

calabaza en juliana

Porciones: 1         Tiempo de preparación: 15 min                 

Ingredientes: Utensilios:
2 calabazas

10 pistaches

1 aguacate

El jugo de 1 limón

Pelador

Licuadora o batidora

Exprimidor

Plato

 Preparación:

1. Lavar y pelar las calabazas, cortar en juliana muy delgada, poner en plato

2. Pelar el aguacate y colocarlo en la licuadora o batidora, agregar el jugo de limón, batir hasta obtener una consistencia cremosa, verter la salsa sobre los espaguetis

3. Pelar los pistaches, triturarlos un poco y esparcirlos sobre el guacamole

* Se pueden sustituir los pistaches por cualquier semilla

Chía con leche

Leche con chia

Porciones: 2                    Tiempo de preparación: 21 min        Remojo de la chía: noche previa o 15 min            

Ingredientes: Utensilios:
6 cucharadas de semillas de chía

2 vasos de leche de almendras

1/4 cucharadita semillas de vainilla

(se puede utilizar esencia de vainilla)

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/4 cucharadita de miel de maguey

Colador

Licuadora

Tazón

Cuchara

Vaso

 

 

 Preparación:

1. Remojar la chía la noche anterior o al menos 15 minutos en agua potable

2. Enjuagar descartando el agua con el colador

3. Licuar todos los ingredientes exceptuando la chía

4. Verter la mezcla en un tazón y añadir la chía usando una cuchara y dejar reposar 20 min, para que la chía absorba la leche

5. Servir en vasos

*Ideal para desayunar o colación de media mañana

Turrón

turron

Porciones: 8                       Tiempo de preparación: 10 min                       Tiempo de reposo: 1 o 2 días

Ingredientes: Utensilios:
500 g de harina de almendras

1/2 taza de pistaches picados

1/2 taza de orejones picados

1 cucharada rosa mosqueta en polvo ( opcional)

6 cucharadas de miel de agave

4 gotas de esencia de limón

Tazon o bol

Papel vegetal o encerado

Taza medidora

Licuadora

 Preparación:

  1. Tomamos todos los ingredientes y los añadimos en un tazon o bol, amasamos bien hasta que quede una masa suave
  2. Forrar un molde de pan con papel encerado y colocar la masa, apretar hacia el fondo del molde
  3. Dejar reposar 1 a 2 días en el refrigerador, desmoldar y servir

Rollitos tipo sushi

rollo sushi

Porciones: 2                    Tiempo de preparación: 20 min                

Ingredientes: Utensilios:
4 piezas de alga nori

1 taza de germen de alfalfa

1/2 pepino

1/2 jícama

1 zahanoria

1 calabaza

1 aguacate o guacamoles

limón

Cuchillo

Tabla para picar

Papel film

Tazón

 Preparación:

1.- Lavar todos los ingredientes

2.- Picar en tiras muy finas a lo largo el pepino, jícama, zanahoria y calabaza sin cáscara

3.- Extender el papel film en una superficie plana, colocar sobre el papel una lámina de alga

4.- Sacar la pulpa del aguacate, poner en un tazón y revolver con unas gotitas de jugo de limón, hasta lograr una pasta

5.- Colocar el alga sobre el papel film, en una cuarta parte del alga untar la pulpa del aguacate y colocar un  poco de germen, y todos los demás ingredientes

6.- Enrollar con ayuda del papel, al llegar al final del alga con el dedo o una brocha humedecer para que se pegue y quede cerrado el rollo, cortar con el papel, quitar el papel y servir.