Espagueti con Guacamole

calabaza en juliana

Porciones: 1         Tiempo de preparación: 15 min                 

Ingredientes: Utensilios:
2 calabazas

10 pistaches

1 aguacate

El jugo de 1 limón

Pelador

Licuadora o batidora

Exprimidor

Plato

 Preparación:

1. Lavar y pelar las calabazas, cortar en juliana muy delgada, poner en plato

2. Pelar el aguacate y colocarlo en la licuadora o batidora, agregar el jugo de limón, batir hasta obtener una consistencia cremosa, verter la salsa sobre los espaguetis

3. Pelar los pistaches, triturarlos un poco y esparcirlos sobre el guacamole

* Se pueden sustituir los pistaches por cualquier semilla

Sopa de pimiento

pimiento

Porciones: 4           Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes: Utensilios:
450g de pimiento morrón amarillo

1 manzana amarilla

2 jitomates

1/2 diente de ajo

El jugo de medio limón

1 cucharada de aceite de oliva o aguacate

Pizca de curry

Tabla para picar

Cuchillo

Licuadora o batidora

 Preparación:

1.- Lavar todos los ingredientes

2.- En la batidora o licuadora moler todo excepto el aceite.

3.- Añadir el aceite para emulsionar y triturar lento hasta que se integre todo perfectamente

*Al servir espolvorear de nuez

Sopa de jitomate Antonia

jitomate frio

Porciones: 5           Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes: Utensilios:
3 jitomates bola

2 tazas de pepino

1 taza de cebolla

1 taza de pimiento verde

2 cucharaditas de aceite de oliva

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 taza de agua

Tabla para picar

Cuchillo

Licuadora o batidora

Pelador

 Preparación:

1.- Lavar todos los ingredientes

2.- Pelar el pepino, partirlo por la mitad y quitar las semillas, completar 2 tazas y 1/2 separarla para decorar

3.- Poner en la licuadora o batidora, todos los ingredientes y batir durante 2 o 3 minutos

4.- Si está muy espeso podemos añadir un poco más de agua

5.- Enfriar en el refrigerador y servir con un poco de pimienta espolvoreada, poner los cubos pequeños de pepino que reservamos al centro del platillo.

*Se puede servir en tazón para sopa o en vaso

Sopa de aguacate Antonia

sopa aguacate

Porciones: 4           Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes: Utensilios:
3 aguacates medianos

1/8 cebolla blanca o una rodaja

1 cucharadita de aceite de olivo

1 taza de agua o al gusto de consistencia

Cilantro para decorar (1/4 manojo)

Licuadora

Cuchillo

Taza medidora

Tazón de sopa

 Preparación:

1.- Lavar todos los ingredientes y desinfectar el cilantro

2.- Moler en la licuadora el aguacate, cebolla, aceite de olivo y el agua, si lo desea más líquido agregar más agua.

3.- Picar el cilantro y reservar, colocar la mezcla en el tazón y  poner al centro una pizca de cilantro picado.

Nota: Esta receta nos la recomendó la Señora Antonia