Ensalada de Tuna

tunas

Porciones: 3-6                                        Tiempo de preparación: 15 min     

Ingredientes: Utensilios:
900 gramos de mezcla de lechugas

6 tunas rojas

3 cucharadas de mostaza

3 cucharada de miel de maguey

5 cucharadas de aceite de oliva

El jugo de 3 limones

Pimienta al gusto

Cuchillo

Tabla

Cucharon

Ensaladera

Tazón

 

 

 Preparación:

  1. Lavar y desinfectar la verdura, cortar la tuna en rebanadas.
  2. En un tazón mezclar la mostaza, aceite de oliva, limón y miel de maguey.
  3. En una ensaladera mezcla la lechuga con el aderezo, la tuna.

Ensalada con arándanos y aderezo tipo César  

 

aderezo cesar

Porciones: 4               Tiempo de preparación: 10 min con los dátiles /  5 min con la miel                     

Ingredientes: Utensilios:
1 lechuga orejona

1/2 taza de arándanos

2 cucharadas de nuez de la india

4 cucharadas de jugo de limón

2 dientes de ajo

2 dátiles remojados en agua o 2 cucharaditas de miel de maguey

1/2 taza de agua

Pimienta negra al gusto

Eneldo seco al gusto

Tabla para picar

Cuchillo

Licuadora

Taza medidora

Ensaladera

 Preparación:

  1. Poner a remojar los dátiles 5 minutos
  2. Lavar y desinfectar la lechuga
  3. Picar los dientes de ajo en cuatro para facilitar su molido
  4. Picar la lechuga al gusto y colocar en una ensaladera
  5. Escurrir los dátiles y quitarle la semilla
  6. Colocar en la licuadora, el ajo, dátiles o miel, jugo de limón, nueces y la pimienta, licuar y poco a poco agregar el agua hasta lograr una consistencia cremosa y suave
  7. Mezclar el aderezo con la lechuga y añadir los arándanos

* Este aderezo puede utilizarse con cualquier ensalada

Ceviche de calabazas y champiñones

calabazas

Porciones: 2-3               Tiempo de preparación: 20 min                     

Ingredientes: Utensilios:
400 gr de champiñones

3 calabaza

1 cebolla blanca

1/2 taza de jugo de limón

Cilantro al gusto

Aceite de oliva al gusto

1 aguacate

Tabla para picar

Cuchillo

Tazón

Flanera

Colador

 Preparación:

1. Lavar los ingredientes y desinfectar el cilantro

2. Picar en cuadros pequeños o julianas los champiñones y las calabazas, colocar en un tazón y agregar el jugo de limón, revolver y dejar reposar

3. Picar la cebolla en juliana, colocar en el colador, rociar la sal y apretar contra la cebolla, tras 10 minutos enjuagar con agua potable y exprimir muy bien

4. Agregar la cebolla al recipiente de los champiñones y calabazas, revolver hasta homogenizar

5. Picar el cilantro y añadir a la mezcla con el aceite de oliva

6. Mezclar todos los ingredientes y servir acompañado de aguacate en rebanadas

*Puedes agregar chile serrano al gusto

Mango en ceviche

mango

Porciones: 4               Tiempo de preparación: 15 min                     

Ingredientes: Utensilios:
4 mangos

1 ½ taza de aceite de oliva

4 cebollas moradas

El jugo de 1 limón

Salsa de jitomate al gusto

1 manojo de cilantro

Pimienta al gusto

Chile serrano picado (solo si lo desea)

Tabla para picar

Cuchillo

Rallador de queso

Tazón

Flanera

 

 

 Preparación salsa de jitomate: (yo utilice 1kg de jitomate bola)

1. Lavar los jitomates y cortar por la mitad

2. Pasar todos los jitomates por el rallador grueso hasta obtener la pulpa y reservar

Preparación ceviche:

1. Lavar todos los ingredientes y desinfectar el cilantro

2. Picar la cebolla en cubitos y colocar en una flanera con el jugo de limón

3. Pelar y cortar el mango en cuadritos y picar el cilantro, reservar

4. En un tazón mezclar la salsa de jitomate con la pimienta, el aceite de oliva y el cilantro

5. Quitar el jugo de limón a la cebolla y mezclar con el mango, agregar al tazón con el resto de los ingredientes

Nota: Puede acompañarlo con hojas de lechuga en forma de taco

Ceviche de setas

setas

Porciones: 3               Tiempo de preparación: 1hr 5 min                  Tiempo de reposo: 1 hora

Ingredientes: Utensilios:
6 setas o 10 champiñones

1 pimiento morrón verde

1 pimiento morrón rojo

1 cebolla

El jugo de 4 limones

2 cucharadas de orégano orgánico

Pizca de pimienta negra

1/2 taza de cilantro picado

2 cucharadas de algas nori molidas

1 cucharadita de miel de abeja o maguey

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 aguacate para acompañar

Chile serrano (al gusto)

Hojas de lechuga

1/4 taza de agua potable

Tabla para picar

Cuchillo

Papel film

Tazón

Exprimidor

Cuchara medidora

Taza o vaso

Cuchara o pala

 

 Preparación:

1. Lavar y desinfectar todos los ingredientes

2. Picar los pimientos y la cebolla en rodajas finas, las setas en cubos pequeños y el cilantro

3. Colocar todos los ingredientes picados en un tazón, condimentar con la pimienta, algas nori y el orégano

4. En un vaso con el 1/4 de agua agregar el jugo de los limones, la miel y el bicarbonato de sodio, verter en el tazón y mezclar suavemente

5. Tapar el tazón con papel film y dejar reposar en el refrigerador por 1 hora

6. Servir sobre una hoja de lechuga, con rebanadas de aguacate y chile (solo si lo desea)

Ensalada con aceite de orégano

pepino

Porciones: 1               Tiempo de preparación: 5 min             

Ingredientes: Utensilios:
1 pepino

1 aguacate

1 jitomate bola

½ cebolla

1 limón

1/2 cucharadita de aceite de orégano

Tabla para picar

Cuchillo

Tazón

Exprimidor

 Preparación:

1. Lavar todos los ingredientes

2. Pelar el pepino, quitarle la cascara al aguacate

3.-Picar en rebanadas todos los ingredientes, mezclar en un tazón

4.- Aderezar con el jugo de limón y el aceite de orégano

Ensalada de papaya y aguacate

aguacate y papaya

Porciones: depende del tamaño de la papaya         Tiempo de preparación: 5 min             

Ingredientes: Utensilios:
1 papaya

1 aguacate

1/4 taza de nuez picada

1 cucharada de miel de maguey o abeja

Tabla para picar

Cuchillo

Plato

 Preparación:

1. Lavar la papaya y el aguacate

2. Cortar la papaya por la mitad, quitarle las semillas y la cascara, pelar el aguacate

3. Picar en rebanadas delgadas la papaya y el aguacate

4. Colocar sobre el plato una cama de rebanadas de papaya y sobre ella rebanadas de aguacate

5. Espolvorear la nuez picada y la miel